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端午粽子挑花眼?當心買到“返青粽”!

端午將近,放眼商超,香粽萬千迷人眼。硬核鮮肉粽 VS 清甜豆沙粽 VS 新奇口味粽,你最鍾情哪一款?

但如果,你看到粽葉格外光滑翠綠的粽子,那你可能要小心了,因為這些粽葉很有可能是用硫酸銅浸泡過的“返青”老粽葉。

遇到這種粽葉千萬要警惕!

 

“返青”粽葉 VS 正常粽葉

買“粽”不是越綠越好

如果粽葉過於鮮綠,可能是不法商家為了讓粽子賣相好看用化學染劑把失去原色的粽葉“返青”得來的,正常的製作過程中粽葉經過高溫蒸煮,顏色會發黃發暗屬正常。

 

據一位常年銷售粽子葉的人士介紹,粽子葉的采摘季節通常在每年的7-10月份,在當年端午節之後。也就是說,當年包粽子用的幾乎都是上一年產的粽子葉。由於受地域、保存、運輸等環節影響,迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。

因此,一些不法商家會使用化學手段,將老粽葉加工返青。而“返青粽葉”包製的粽子和傳統風幹粽葉包製的粽子相比,顏色嫩綠鮮亮,更容易誤導消費者的選擇。

硫酸銅就是一些不法商家將幹粽葉返青的“秘密武器”。一些生產粽子的作坊為提高產品賣相並節約成本,使用硫酸銅對幹粽葉進行染色,有的甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅。

 

 

 

硫酸銅浸泡後,老粽葉變得綠油油的,看上去非常新鮮。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄於肝髒,引起銅中毒。這種症狀不易覺察,一旦發病就有可能致癌,甚至危及生命。

 

怎麽識別“返青粽葉”呢?

1、看外觀

“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃。

2、聞味道

“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。

3、煮一煮

把粽葉在水裏稍微煮一下,觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水,明顯就是一種枯黃的感覺;而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之後,實際上是硫酸銅的綠色。

 

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