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原來,冰淇淋和雪糕不是同一種東西!

本文將帶您探訪雪糕、冰淇淋的食品安全。

 

什麽是冷凍飲品?

GB/T30590  冷凍飲品分類》中對冷凍飲品的定義是以飲用水、乳和(或)乳製品、蛋製品、果蔬製品、豆製品、食糖、可可製品、食用植物油等一種或多種為主要原輔料,添加或不添加食品添加劑等,經混合、滅菌、凝凍或凍結等工藝製程的固態或半固態製品。

 

冰淇淋和雪糕,如何區分?

該國標將冷凍飲品分為冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰以及其他共7類。冰淇淋、雪糕作為其中的明星產品,深受大小朋友的喜愛。今天,丝瓜视频apk安卓版就來講講他們的區別。

 

一是看脂肪和蛋白質含量:

冰淇淋 脂肪≥5% 蛋白質大於等於2.2%

雪糕   脂肪≥1% 蛋白質大於等於0.4%

*這個指標是冰淇淋和雪糕的及格線,生產企業可以主動提高指標設定值,雪糕中脂肪、蛋白質含量甚至高於冰淇淋。

 

二看感官特征。冰淇淋的重要感官特征是順滑,因為冰淇淋中對乳脂含量還有一定的要求,如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質量分數為8%以上。而標準中對雪糕的乳脂質量沒有做要求。

 

三看包裝。冰淇淋的膨化率比較高,硬度比較低,非常軟,一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣。而雪糕它的含水量更高,膨化率比較低,硬度高,所以一般都會附著在木棍上。

 

當然,最簡單的區分方法就是……看  標  簽  標  識

一般產品包裝袋上都會標注冰淇淋或雪糕,其次就是包裝袋上的產品執行標準:

冰淇淋 GB/T 31114

雪糕   GB/T 31119

 

去年夏天的冷飲,今天還能吃嗎?

雪糕和冰淇淋的保質期的跨度均很大,在624個月不等,根據產品成分不同,保質期也不同。選購或食用時一定要注意標簽上的生產日期與保質期。

● 冰淇淋所含脂肪會發生氧化,產品口感和品質會下降;

● 時期長了,細菌會增殖,帶來安全之虞。

● 有些形狀變形的冰淇淋,容易造成菌落總數、大腸杆菌指標超標,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等症狀。

 

炎炎夏日,雪糕、冰淇淋雖然讓人感到暢快涼爽,消暑解熱,但過度食用,容易發胖並且傷害到腸胃。所以冷飲雖好,卻不能貪吃哦。另外大家根據自己的口味選購時,對於正規廠家生產的產品,一般均可放心購買。

 

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